|
|
Italiaanse Basis-pizza-bodem
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 41 personen
Ingredienten:
1 zakje gedroogde gist - 2 1/2 dl lauw water - 400 gram tarwebloem - 1 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doede gist in een kommetje en schenk er
1/4 dl van het water op.
Laat het 5 minuten staan.
Roer er 2 eetlepels van de bloem door en
meng alles tot een papje.
Doe 350 gram van het bloem
met het zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en
schenk het gistpapje erin.
Roer wat van de bloem door het papje.
Voeg de rest van het water toe en roer
de bloem er vanaf de randen door.
Meng alles met de mixer met kneedhaken
tot een soepel deeg.
Kneed het deeg met bebloemde handen
10 minuten goed door.
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken,
kneed er ballen van en laat ze onder
een schone theedoek 2 uur rijzen
tot het volume verdubbeld is.
Kneed elke bal door en druk ze met de
palm van de hand plat,
zodat een dunne plak ontstaat.
Gebruik een deegroller om hem
dunner te maken.
Vorm een opstaande rand
met de knokkels van de vingers.
De bodems zijn nu gereed om belegd te worden.
|
|
|